Квашеная капуста без уксуса: быстрый способ приготовления!

Квашеная капуста входит в перечень блюд, которые часто присутствуют в зимнем меню. Приготовить ее можно разными способами. Одним из самых популярных считается тот, который не подразумевает применение уксуса. Его преимущество в том, что блюдо можно смело давать детям.

Квашеная капуста: особенности приготовления

Иногда хозяйки сетуют на то, что капуста слабо выделяет сок. Чтобы исключить такую неприятность, можно попробовать вариант засолки в рассоле. Овощи не нужно будет мять вручную, заготовка получится сочной, с характерным хрустом.

Дополнять квашеную капусту чесноком не стоит, иначе она утратит упругость. В качестве добавок идеально подойдут яблоко (сорт должен быть сладким) и морковь.

Подслащивать капусту сахаром не придется, а это значит, что продукт получится малокалорийным и его смогут употреблять те, кто соблюдает диету.

Чтобы ускорить процесс сквашивания капусты, ее целесообразно поместить в теплое помещение. Можно разместить банку с овощами возле батареи или поставить ее в тазик, наполненный горячей водой. Если воспользоваться этими рекомендациями, заготовка будет готова уже через сутки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для заготовки нужно подготовить:

капусту – половинку кочана;

морковь и яблоко – по 1 шт.;

лавровый лист – 2-3 шт.;

гвоздику – 3 шт.;

тмин – на кончике ножа.

перец горошком – 5 шт.;

соль – 30 г;

воду – 1 л.

Способ приготовления

Квашеную капусту готовят следующим способом:

С капусты снимают верхние листья, разделяют ее на несколько частей, удаляют кочерыжку и измельчают при помощи шинковки.

Нарезанную капусту складывают в большую миску.

Морковь очищают от кожуры, измельчают на терке для корейских блюд и смешивают с капустой.

Яблоко моют, вытирают, режут на дольки и кладут в миску.

Лавровый лист разламывают на мелкие кусочки, посыпают им овощную смесь и добавляют приправы.

Все компоненты тщательно перемешивают и выкладывают в стеклянную тару.

Затем приступают к приготовлению рассола. В стакан высыпают соль, заливают горячей водой и размешивают до полного растворения. Раствор охлаждают до 40 градусов и заливают им овощи в банках.

Процесс брожения начнется через 10-12 часов. Об этом будут свидетельствовать пузырьки, которые появятся в рассоле. Дважды в сутки капусту протыкают деревянной шпажкой. Это необходимо для удаления воздуха.

Перед подачей к столу капусту можно дополнить свежей зеленью и заправить подсолнечным маслом. Блюдо быстрого приготовления получается сочным, хрустящим и полезным.